介紹清洗香菇的竅門。

剪去根部后清洗。

香菇的根部是難清洗的地方，短短的根部泥沙很多，不剪下來清洗的話容易將菌蓋弄壞，將根部剪下來，分開清洗，香菇的菌蓋會分泌粘液吸附許多泥沙，不易清洗，輕輕朝同方向旋轉(zhuǎn)菌蓋，泥沙會隨著菌蓋的褶皺部分的泥沙掉落，反復(fù)幾次，泥沙*會掉落干凈。

鹽水清洗香菇。

在清洗香菇時，將適量食鹽放入水中攪拌溶解，將香菇放入食鹽水中泡上一小會兒，沙粒會沉入盆底，這樣再用清水沖洗香菇表面的泥沙跟容易清洗干凈。

糖水清洗香菇。

將香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分鐘左右，待糖水充分溶解，輕輕用手搓洗香菇，并用筷子讓香菇旋轉(zhuǎn)幾圈后，用干凈的清水沖一下，把香菇表面的泥沙沖走。

米湯水清洗香菇。

洗了米的米湯水，不要倒掉，將香菇在里面泡一會兒，然后順著一個方向攪動香菇，待泥沙掉落后，用水清洗，泥沙*能清洗干凈了。

淀粉水清洗香菇。

往清水里面加2-3勺淀粉，使干燥的淀粉完全溶于清水中。用手在盆里沿順時針或者逆時針方向多攪動幾下，攪動是為了使淀粉水進入菇傘當中，菇傘褶皺打開之后臟東西*隨著水一起被帶出來了。后再將香菇放到清水里面清洗一遍，*徹底清洗干凈了。